海底捞2020年预计开店多少家?

海底捞上市以来,进入了门店快速扩张期。2018年新开门店近200家,预计2019年新店将超过300家。年底门店总数将达到800家,预计到2020年底门店总数将超过1000家。


据统计,2019年,海底捞实现新店308家。其中,291家来自中国大陆,17家来自中国大陆和其他国家以外,6家商店已经关闭和搬迁。截至2019年底,海底捞在全球拥有768家门店。海底捞表示,按照100天左右的装修周期,预计上半年新增门店90多家,2020年门店数量有望达到1000家。

关于几年前定的3000家店的目标,公司管理层认为基于火锅这个庞大的餐饮市场完全可以实现。参考指数是翻台率。管理层认为,只有当一个市场某一板块1-2家店铺的成交率低于3时,才会考虑该城市的店铺开店是否达到最大值。海底捞表示,开店天花板还没出现。

海底捞在快速开店的同时,保证了稳定的运营效率,所有门店的翻台率维持在5倍左右,大幅度领先餐饮行业。2019年上半年,公司运营保持稳定,新开门店和所有门店的运营效率与2018年底基本持平,同店换手率保持稳定,同店换手率从5倍提高到5.2倍,实现了销量和价格的增长,实现了收入和利润的快速增长。


高质量的运营效率也进一步促进了公司规模优势的扩大。海底捞新店平均回收期不到一年,高ROE使公司在开店后迅速实现利润增长。目前海底捞同店增长趋于稳定,未来业绩的主要动力将来自店铺扩张。

为了保证门店快速扩张的动能和人才储备,海底捞推出了一系列特色管理体系,包括师徒制、团制、 A级选店制等。进一步加强了员工与公司之间的利益绑定,也促进了公司的扁平化管理和规范化考核。

海底捞“双手改变命运”的价值观,以及顺利的、店铺经理公平严格的晋升制度,充分激发和调动员工的积极性,形成企业凝聚力,确保海底捞在整个餐饮行业处于领先的低员工流失率。

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